エナメル質の内側にある、歯の主体をなす組織です。エナメル質よりやわらかく、歯の弾力性を支えています。

象牙質には細かな管が通っていて、刺激が中心の歯髄（神経）に伝わります。むし歯が象牙質まで進むと、しみるなどの症状が出やすくなります。歯冠から歯根まで、歯の大部分を占めているのが象牙質で、硬いエナメル質を内側から支え、歯に適度な弾力を与えています。

象牙質の中には、象牙細管と呼ばれる非常に細い管が無数に通っており、これが歯の中心にある歯髄（神経）へとつながっています。この管を通じて、冷たいものや甘いものなどの刺激が神経へ伝わるため、象牙質が露出したり、むし歯が象牙質まで進んだりすると、しみる、痛むといった症状が出やすくなります。エナメル質より柔らかいため、むし歯はエナメル質の内側の象牙質に達すると比較的早く広がる傾向があります。矯正治療そのものが象牙質に直接影響することは通常ありませんが、装置装着中にむし歯を作らないよう清掃を保つことが、この組織を守ることにつながります。歯の本体をなす、重要な組織です。